Les étapes de fabrication
- Réception de nos matières premières, elles sont contrôlées à la fois en terme de qualité, qu’en terme de quantité.
- Réalisation des différentes recettes, obtenues grâce au mélange des ingrédients et de la viande que nous avons hachée au préalable.
- Mise en boyau naturel de nos recettes pour obtenir nos produits, c’est l’étape du poussage.
- Étuvage puis séchage des produits durant plusieurs semaines.
- Conditionnement des produits concernés tel que les diots, les filets mignons ou encore les jambons.
- Expédition de nos produits